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水果刀和匕首之间存在明显的区别，主要如下：
1、长度和用途：水果刀通常较短，主要用于切割水果和蔬菜等食品，而匕首则可能较长且更为锋利，可用作武器或用于自卫。
2、设计和形状：水果刀的设计通常较为简单，主要是刀身和刀柄组成，匕首的设计可能更为复杂，有时会有特殊的刀鞘、装饰或其他功能。
至于水果刀是否算作匕首，这取决于具体的情境和定义，在某些情况下，水果刀可能被视为一种简单的刀具，而非匕首，如果水果刀具有锋利的刀刃和较长的刀身，在某些场合下可能被归类为匕首，如何定义取决于具体情境和使用场合。
水果刀和匕首在功能、设计和用途上有显著的不同，无论何种刀具，使用时都应遵守法律法规和社会规范，并确保安全使用。